/api/v2/modelDeployments/<deployment_id>/accessControl
に対して以下の例のようにリクエストを飛ばしてください
curl -H "Content-Type: application/json" -H "Authorization: Token <my token>" -X PATCH "https://app.datarobot.com/api/v2/modelDeployments/<deployment_id>/accessControl/" -d '{'data':[{'username': "<解除対象のユーザ名>", 'role': }]}'